甘草是善于调和诸药的补气良药，是豆科植物甘草的干燥根及根茎，主产于内蒙古、甘肃，以内蒙古伊克昭盟杭锦旗所产品质最优。
甘草又称为美草、蜜甘、灵通、粉草、甜草；性平，味甘。
甘草
甘草的功效与作用
甘草油补脑益气、清热解毒、袪痰止咳、缓急止痛的功效；用于脾胃虚弱、咳嗽痰多、倦怠乏力、脘腹、心悸气短、四肢挛急疼痛、痈肿疮毒，还可解药毒。
甘草的功效与作用一：解毒
甘草具有明显的解毒功效，甘草与毒扁豆碱、水合氯醛、乙酰胆碱等起强烈的对抗作用。甘草酸吸附有毒物质，在酶的作用下水解成苷元和葡萄糖醛酸，葡萄糖醛酸与毒性物质结合后有解毒作用。
甘草的功效与作用二：抑制艾滋病病毒
甘草酸抗艾滋病主要是通过抑制细胞膜上某种酶来抑制艾滋病毒增殖。有利于增强身体免疫力。
甘草的功效与作用三：降血脂与抗动脉粥样硬化
用甘草酸灌胃对血脂增高有明显抑制作用，具有降血脂与抗动脉粥样硬化的功效。
甘草的功效与作用四：对消化系统的作用
甘草油抗消化性溃疡及解痉的功效。甘草可以对于肠痉挛收缩，有明显的解痉作用。；同时甘草也可以抑制胃酸的分泌，促进溃疡的愈合。
甘草的功效与作用五：镇咳祛痰
甘草服后，其有效成分能覆盖在发炎的部位上，具有缓和炎性刺激而起到镇咳的功效。
甘草
甘草的用量与贮存
煎服1～6克。置于通风干燥处保存。
甘草的禁忌
呕吐、水肿、湿热中满及高血压患者忌服。
甘草的食用方法
甘草的食用方法一： 甘草绿豆煲米饭
原料
生甘草30克，绿豆、粳米各100克。
做法
生甘草切片，绿豆、粳米洗净。把原料一同放入锅内，加水，煲熟即可。
用法
每日2次，早、晚可以当做主食食用。
功效
生甘草具有清热解毒、缓急止痛的功效；而绿豆有清热解毒、消暑的功效，绿豆站的绿豆蛋白、鞣质和黄酮类化合物与有毒物质结合形成沉淀物，减弱或失去其毒性，阻止胃肠道的吸收。此粥有生津止渴、清热解毒、祛暑除烦的功效。
甘草的食用方法二： 芍药甘草茶
原料
芍药10克，炙甘草5克。
做法
上述两药研末，放置于保温瓶中，加适量沸水冲泡，闷15分钟即可。
用法
服用时去掉渣滓，代茶频饮。胃肠有实热、积滞者忌用。
功效
芍药有镇静、镇痛和松弛平滑肌的功效；炙甘草能缓急止痛。本方主治腹部挛痛及脚腿挛急疼痛，如胃肠神经痛、胃炎、消化性溃疡疼痛及腓肠肌痉挛等。常喝此茶有缓急止痛的功效。
甘草
甘草的选购秘诀
购买时宜选择外皮细紧、色红棕、质坚实、断面黄白色、味甜者。
甘草的主要成分
甘草的根及根茎含有甘草甜素。包括甘草苷、甘草苷元、异甘草苷、异甘草元、新甘草苷、新异甘草苷等。
甘草的性状特征
药材是圆柱形，颜色是红棕色、棕色或灰棕色，具有显著的沟纹、皱纹及稀疏的细根痕，两端切成平齐。质坚而重、断面纤维性、黄白色、有粉性，有一明显的环纹和菊花心，有裂隙。微具特别的香气，味甜而特殊。
