黑木耳主产于黑龙江、福建、湖北、广东等地，黑木耳的功效与作用主要为润肺补血清肠胃，而在家中木耳的做法通常为凉拌木耳、木须肉等。
黑木耳通常也被称作木耳、木菌等，性平，味甘，归胃、大肠经，一般人均可以食用。采购木耳时，以朵大适度、耳瓣略展，朵面乌黑无光泽，朵背略呈灰白色者为佳。通常储置于阴凉、干燥处即可。
黑木耳的功效与作用
药典精要：《神农本草经》记载木耳“益气不饥，轻身强志”。
黑木耳功效一：补气养血
用于气虚血亏所致的倦怠乏力、面色萎黄、口唇和指甲淡白。
黑木耳功效二：润肺止咳
用于慢性呼吸系统疾病的缓解期，患者肺虚久咳，动则气喘胸闷。
黑木耳食用量
通常食用量为15~30克，特别适合于血瘀体质的人食用。
黑木耳禁忌：
出血性疾病患者、大便稀溏者及孕妇禁用。
黑木耳现代佐证
木耳含有多糖、维生素B1、维生素B2、钙、磷、铁等成分，有抗菌消炎、降血糖、降血脂、抗血小板凝聚、延缓衰老的作用。
木耳的做法
做法一：水煎木耳
健脾益气：木耳30克，大枣10枚。木耳洗净，大枣去核、洗净，一起放入砂锅，加水煎成汤汁。
做法二：水煎木耳
清心安神：木耳6克，白糖适量。木耳泡发，洗净，入锅内武火煮沸后，转文火煨烂，调入白糖拌匀即可，每日1～2次。
做法三：木耳煮粥
滋阴润肺，润肠通便：木耳5克，大枣5枚，核桃仁20克，粳米30克，冰糖适量。木耳泡发，撕成瓣状；粳米洗净；大枣去核，洗净；核桃仁洗净。木耳瓣、粳米、大枣、核桃仁放入锅中，加水适量，武火烧沸后转用文火，等木耳熟烂、粳米成粥后，加入冰糖搅匀即可。
做法四：蒸食木耳
补脑益智：木耳100克，鲫鱼2条，生姜、葱段、盐、酒、白糖、猪油各适量。木耳泡发后去蒂，择成小片。鲫鱼放入盘中，加入所有调料后，盖上木耳片，入蒸屉，蒸30分钟即可。
做法五：木耳炖汤
解毒清肠，补血美容：猪血100克，木耳10克，盐适量。猪血切块；木耳泡发后撕成小片。猪血与木耳同放锅中，加水适量，武火加热烧开后，改用文火炖到猪血块浮起，加盐调味即可。
以上为黑木耳的功效与作用及五种木耳的做法，另外，木耳为黑色，黑色入肾，肾虚的人吃木耳也是很好的选择。
