胡萝卜功效与作用
性凉，味甘、辛；归肺、脾经。
胡萝卜中富含膳食纤维、胡萝卜素、维生素C、芥子油、多种酶类、叶酸、钙、磷、铁、钾等。对咽炎、咳嗽咳痰、消化不良、便秘有食疗作用。
功效一：益肝明目
胡萝卜中含有大量的胡萝卜素，进入人体后，经过酶的作用，一半变成维生素A，可以补肝明目，治疗夜盲症。
功效二：降糖降脂
胡萝卜是糖尿病人的好食品，是因为它含有将低血糖的物质，比如懈皮素、山标酚等，促进肾上腺素的合成，有降血脂，降压，强心作用，是高血压、糖尿病患者的食疗佳品。
功效三：消化不良
常食胡萝卜可以加速胃肠蠕动，帮助消化食物，增加食欲。
功效四：增强免疫功能
胡萝卜素在人体内转变为维生素A，能增强机体的免疫功能，在预防细胞病变的过程中具有重要的作用。
功效五：改善贫血
胡萝卜素既可以造血又补充人体所需的血液，常食胡萝卜对贫血或冷血症有利。
胡萝卜不能和什么一起吃/同吃
胡萝卜不能和猕猴桃同食：会破坏维生素C；
胡萝卜不能和茼蒿同食：会破坏维生素C；
胡萝卜不能和茄子同食：会不利消化；
胡萝卜不能和苹果同食：会破坏维生素C；
胡萝卜不能和柠檬同食：会破坏维生素C；
胡萝卜不能和山楂同食：会破坏维生素C；
胡萝卜不能和柚子同食：会破坏维生素C；
胡萝卜不能和木瓜同食：会破坏营养；
胡萝卜不能和红枣同食：会减低营养价值；
胡萝卜不能和辣椒同食：会影响吸收；
胡萝卜不能和山药同食：胡萝卜中含维生素c分解酶，若山药同食，维生素c则被分解破坏；
胡萝卜不能和西红柿同食：维生素C丰富的食品搭配合吃，就会把维生素C破坏；
胡萝卜不能和水萝卜同食：萝卜主泻、胡萝卜为补，所以二者最好不要同食；
胡萝卜不能和白酒同食：一起吃易使肝脏中毒；
胡萝卜不能和山楂同食：胡萝卜富含维生素C分解酶，若含有丰富的维生素C的山楂与含有维生素C分解酶的食物同用，维生素C则易被分解破坏；
胡萝卜不能和白萝卜同食：胡萝卜含有抗坏血酸酶，会破坏白萝卜中的维生素C，使两种萝卜的营养价值都大为降低；
胡萝卜不能和醋同食：胡萝卜素就会完全被破坏了；
胡萝卜不能和杏同食：身体不适。
胡萝卜能和什么一起吃/同吃
绿豆芽、莴笋、西兰花、豆浆、西瓜、黄豆、香菇、香菜、菠菜、鳕鱼、
鲈鱼、草鱼、卷心菜、比目鱼、大米、蜂蜜、狗肉等。
胡萝卜选购
选择形状规整，表面光滑、不开裂，心柱细，手感硬的。颜色深的比颜色浅的好。
胡萝卜贮存
用报纸包好，放在阴暗处，尽量在1～2天内吃掉，否则胡萝卜会枯萎软化。
胡萝卜适宜人群
癌症、高血压、干眼症患者以及食欲不振、皮肤粗糙者。
胡萝卜不宜人群
备孕中的女性。
