提到鱼肚这种东西，很多人肯定会想到这是鱼的肚子，其实不然，鱼肚不是鱼的肚子，也不是鱼的胃，而是鱼的鱼鳔，很多地方的人会把鱼鳔弄干燥，然后就变成了花胶，花胶是一种营养价值非常高的滋补品，比如可以提高人体免疫力，另外鱼肚对人体健康还有下列这些好处。
鱼肚的功效与作用：
鱼肚营养价值很高，含有丰富的蛋白质和脂肪，主要营养成分是粘性胶体高级蛋白和多糖物质。
鱼肚的功效与作用
鱼肚味甘、性平，入肾、肝经，具有补肾益精、滋养筋脉、止血、散瘀、消肿的功效，主治肾虚滑精、产后风痉、破伤风、吐血、血崩、创伤出血、痔疮等症。
《本草纲目》记载：花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后（产后食品）风痉。花胶含丰富的高级胶原蛋白质，具滋阴养颜，补肾，强壮机能。腰膝酸软、身体虚弱最适宜经常食用。
鱼肚的做法大全：
一、三鲜鱼肚
材料：
鱼肚100克、冬笋50克、干香菇50克、小白菜100克，料酒、生抽、水淀粉、调和油、白糖各适量
做法：
（1）鱼肚用温水泡发洗去沙，青菜洗净放入开水锅中焯一下捞出，冬笋去壳、切片入开水锅中焯一下捞出；
（2）锅中油热，煸炒冬笋和冬菇，淋入料酒、生抽和白糖，加入适量水烧煮一会；
（3）放入菜心和鱼肚翻炒几下；
（4）最后勾芡即可。
二、葱姜爆鱼肚
材料：
鱼肚、鸡柳、青瓜各适量，食用油、蚝油、食盐、白糖、料酒、鸡粉、水淀粉、生姜、葱段适量
做法：
（1）鱼肚泡水5小时，然后煮开水下姜片和葱，下鱼肚煮至软身，将鱼肚切条状；
（2）鸡柳用盐、酒、姜末、胡椒粉腌味，青瓜切条；
（3）鸡柳下生粉浆和油搅拌，烧热后放油，下鸡柳炒熟盛起；
（4）爆香姜片，下葱段爆香，盛起备用；
（5）用爆香了姜葱的油下青瓜和鱼肚炒，炒至半熟，下鸡柳和炒过的姜葱，下耗油、盐、糖、鸡粉调味，洒上酒，盖上盖子焗30秒，最后下生粉水炒匀完成。
