每个人都会煮饭，而且米饭现在已经成了每个家庭里面的主食之一，几乎每餐每顿都会吃米饭。当然了除了米饭之外还有一些其它的主食，比如面条和馒头之类的东西。在南方几乎是每天都要吃米饭的，不过长期吃米饭也会觉得很乏味，所以怎样煮饭又香又软呢？
怎样煮饭又香又软：
第一：热水
平时大家蒸米饭的时候大多用冷水直接蒸，但是如果你用热水蒸过米饭就会知道这样蒸出来的米饭口感更佳的松软可口，而且热水蒸米饭的时间也会缩短一些，营养还要比冷水蒸出来的丰富呢。
第二：醋
醋是一种遇热就会挥发的物质，在醋挥发的同时也会加快大米饭当中的淀粉水解，这样蒸出来的米饭松软可口而且不容易放坏了。在夏天的时候尤其适用。
第三：油
蒸米饭的时候放入一勺猪油或者是食用油都能达到这个目的，蒸煮来的米饭又香又软的，味道比什么都不放要好吃很多，而且米饭粒粒分明，不容易糊。效果和放醋差不多。
第四：茶水煮饭
也是一个不错的选择，茶水煮饭能预防和减少消化道癌的发生，还能保护血管，有利于血液循环，预防口腔疾病，还能有效防止中风，用新鲜茶叶几克，根据米的多少在开水中浸泡一段时间，滤除茶叶用茶水煮饭即可煮出又香有健康的白饭。
值得注意是，在煮饭煮粥的时候不宜加碱，加碱可以使煮出的饭更为蓬松饱满，但碱会中和胃液中的胃酸，引发消化不良等问题。
