猪肠，是猪的内脏器官，用于输送和消化食物，有很强的韧性。其并不像猪肚那样厚，还有适量的脂肪。根据猪肠的功能可分为猪大肠、猪小肠和猪肠头，它们的脂肪含量不同。那么，肥肠是大肠还是小肠？下面就和高居健康网一起来了解一下吧。
本文目录
1、肥肠是大肠还是小肠
2、猪小肠为什么有苦味
3、小肠怎么洗
肥肠是大肠还是小肠
肥肠是大肠。猪肠是用于输送和消化食物的，有很强的韧性，还有适量的脂肪。
根据猪肠的功能可分为大肠、小肠和肠头，它们的脂肪含量是不同的，小肠最瘦，肠头最肥。
猪大肠性寒，味甘;有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。
肥肠鲜香厚重，质感香醇，一般人都可食用，适宜大肠病变(如痔疮、便血、脱肛者)，小便频多者食用。
感冒期间忌食。因其性寒，凡脾虚便溏者亦忌。
猪小肠为什么有苦味
1、胆汁过多：猪小肠有苦味，可能是胆汁分泌过多的缘故。猪在生长的过程中，胆汁分泌过盛或者输送管道堵塞，就会导致小肠内积攒过多的胆汁，从而使其小肠发苦。
2、清洗不当：猪小肠有苦味，可能是清洗不当的缘故，在清洗的过程中，没有将小肠外壁和内壁残留的污渍、脂肪清除，就会留下苦味，因此在清洗时，要使用粗盐搓洗小肠，将其清洗干净。
3、处理不当：猪小肠有苦味，可能是在处理小肠的过程中，没有将小肠外壁和脂肪间输送胆汁的管道切除，导致猪小肠中带有苦味，此时要用花椒、大蒜、生姜、五香粉等调味料腌制小肠，去除苦味。
小肠怎么洗
1、清洗方法：在清洗小肠时，要将其放入水池中，用清水将外壁上的灰尘、污渍全部清除干净，然后使用筷子将小肠翻过来，并向内壁上撒上颗粒粗盐，用双手不断搓洗，将黏状物质清除，再将小肠浸泡在碱水中，反复搓洗后用清水清洗干净。
2、保存方法：保存小肠的过程中，可以将其放入玻璃碗中，加入白酒或者食盐后，覆盖保鲜膜，起到隔绝空气的作用，再将小肠直接放入冰箱的冷藏室中即可，如果当天会食用，也可以将其放在阴凉通风处。
3、挑选方法：日常挑选猪小肠时，要观察颜色以及味道，如果购买处理过的小肠，则应该选择无异味、表面没有黏液的品种，如果购买未处理的小肠，可以选择表面光滑、颜色为粉色且较为鲜嫩的品种。
