肝细胞一旦受到损害，解毒功能就会降低，继而引起恶性循环，对身体健康造成严重的损害。很多慢性肝病都与营养失调有关。饮食是预防和控制肝病病情进展的重要措施，怎么样的饮食方式，才能达到养肝、护肝的目的呢？
合理摄入蛋白质
蛋白质可保护肝细胞，并能促进肝细胞的修复和再生，还可提高血浆蛋白量，增强肝脏的代谢功能。
如果饮食中的蛋白质摄入量大于肝脏可以利用的蛋白质量，极易导致肝性脑病，因此，蛋白质必不可少，但不要过多，可适量摄入瘦肉、鱼类、花生、豆类等。
重视脂肪的质和量
脂肪的不合理摄取是损伤肝脏健康的一个主要因素，高脂膳食极易引发脂肪肝。
因此，饮食应遵循低脂原则，并且要以植物性脂肪为主，以橄榄油、山茶油等富含不饱和脂肪酸的植物油代替富含饱和脂肪酸的动物油，如猪油、牛油、羊油、黄油、奶油等。同时还要限制胆固醇的摄入量，动物内脏、蛋黄等高胆固醇食物应少吃。
糖类摄入要适量
糖原是糖类在生物体内的储存形式。肝脏内糖原储备充足时，可增强对病菌和毒素的抵抗力，同时能够促进肝细胞的修复和再生。
在糖类摄入方面，应吃一些富含淀粉的食物，如米饭、谷类等，不宜吃富含精制糖的甜点、冰淇淋、糖果等食品。
供给适量的维生素
维生素是维护肝脏健康必不可少的营养素。如B族维生素能促进脂肪燃烧利用，预防脂肪肝的发生；维生素C能促进新陈代谢，减少肝脏脂肪变性，促进肝细胞的修复、再生；维生素E具有抗氧化功能，能有效保护肝脏细胞不被自由基破坏；维生素K是肝脏合成凝血因子的必需物质。
这些维生素在蔬菜、瓜果、菌菇类、海藻类、豆类等食物中含量丰富，有助于人体的营养平衡。
饮食是保护肝细胞的基础，也是预防和控制肝病病情进展的重要措施，很多慢性肝病都与营养失调有关。因此，我们要遵循合理的饮食制度。
