白菜作为一种深受大家喜爱的蔬菜，可供食用部位有叶球、莲座叶或花茎。而白菜在我国的栽培面积和消费量居各类蔬菜之首。
白菜的功效与作用
白菜性平，味甘；归肠、胃经。
白菜含有丰富的钙、磷、铁、锌、以及大量的维生素C、维生素B1、维生素B2、膳食纤维、胡萝卜素等。
经常食用有助于消食下气、解热除烦，通利肠胃、利尿生津，对热病津伤口渴、食滞胀满有很好的食疗作用。
白菜不能和什么一起吃/同吃：
白菜作为一种百搭蔬菜，基本上可以和任何蔬菜搭配，但也有一些不能搭配食用的情况：
白菜不能和山竹一起吃，同时食用这两种食材，会造成身体不适；
白菜不能和鳝鱼一起吃，白菜搭配鳝鱼更容易导致身体不适，大家要切记避免同食；
白菜不能和羊肝一起吃，养肝虽好，但是搭配白菜会破坏白菜本身含有的维生素C；
白菜不能和黄瓜一起吃，黄瓜作为另一种常见蔬菜，与白菜配合只会两败俱伤，降低双方的营养价值，得不偿失。
白菜不能和兔肉一起吃，兔肉味道鲜美，营养丰富，易消化，但是搭配白菜后，容易导致腹泻、呕吐，伤害身体，切忌不要同食。
白菜可以和什么一起吃/同吃：
白菜最为“百搭菜”，能搭配的东西实在太多，例如：
猪肉、猪肝、虾皮、田螺、红枣、牛肚、豆腐皮、栗子、瘦肉、蛋黄、山楂、鲤鱼、板栗、海带、猪肝、奶酪、鸭肉、冬瓜、甜椒等等。
白菜的做法：
说起最适宜搭配白菜的，非猪肉莫属，猪肉味甘、咸，性平，归脾、胃、肾经。有补中益气，滋阴润燥的功效。猪肉配白菜绝对是经典搭配，像猪肉白菜馅儿饺子，绝对是经典中的经典。下面，咱们就来看看一道两者搭配的家常养生菜：
猪肉炖白菜
1、准备猪五花肉500克，大白菜250克，另备红辣椒、花椒、八角、料酒、老抽、生抽、葱段、姜片、白糖、盐等适量。
2、先将白菜洗净，切段，炒熟，盛出来放到一边；再将五花肉切成小块，焯水。
3、锅烧热，放油，加入葱段、姜片、红辣椒炒香，再加入五花肉、花椒、八角，把肉块炒至变色；加入料酒、老抽、生抽、白糖，炒出颜色来。
4、在锅中加入适量水，倒入白菜，把肉炖煮至稀烂为止，收汁；最后加入盐、白糖等调味品调味即可。
俗话说的好：“白菜吃半年，医生享清闲。”白菜中所含有粗纤维不仅能够促进排便，同时白菜富含维生素，可以补充肉类所不能提供的营养。
当然，为了追求更好的口感，适当的加入粉条也可以。但要注意粉条易吸水，因此要多加一些水。而且粉条可以炖得稀烂，吸收鲜美的汤汁，非常好吃。不过从养生的角度来讲，粉条淀粉含量较高且营养价值较低，算不上养生的佳品。
在这里还要提醒大家一点，肉食制作的时候，可以放少量的蒜，减去肉的腥味的同时，还可以提高菜的营养价值。
白菜的选购
白菜选择的方法很简单，颜色翠绿、卷叶坚实、根部切口新鲜水嫩的即可。如果个头相差不大，应该优先选择更重的那个。
白菜的贮存
白菜贮存温度适宜在0°c以上，用塑料袋完全套住白菜叶，不用扎口，放在通风处，根部朝下放置。
适宜食用白菜的人群
缺乏维生素、大小便不利、免疫力低下者都适宜吃白菜，好处多多，有益身体健康。
不宜食用白菜的人群
胃寒、腹痛、腹泻的人，甲状腺功能低下的人，尽量避免食用白菜。
