前胡治风热头痛、痰热咳喘，是伞形科植物紫花或白花前胡的根；白花前胡主产于浙江、湖南、四川。紫花前胡主产于浙江、安徽、江西。
前胡又称为土当归、野当归；其性微寒，味苦、辛。
前胡
前胡的功效与作用
有宣散风热、下气消痰的功效；主治风热头痛、痰热咳喘、呕逆、胸膈满闷等症。
前胡的功效与作用一： 降气祛痰
前胡可以增加呼吸道分泌，有很好的祛痰效力，祛痰效果与桔梗相同。
前胡的功效与作用二：散风清热
前胡可以疏散风热、化痰止咳，搭配其他中药有很好的散风清热的功效。
前胡的用量与贮存
内服，煎汤，4～9克，或入丸散。置阴凉干燥处，防霉、防蛀。
前胡的食用禁忌
恶皂荚、畏藜芦。气虚血少之病者慎用。
前胡
前胡的食用方法一：前胡无花果甲鱼汤
原料
前胡、西洋参各5克，无花果20克，甲鱼500克，大枣3枚，盐、生姜各5克。
做法
将甲鱼处理干净，氽水，切块；西洋参、无花果、大枣均洗净备用。锅内加2000毫升清水，煮沸后加入除盐外的所有原料，武火煲开后转文火煲3小时，加盐调味即可。
功效
有滋阴退热，降气化痰的功效。
前胡的选购秘诀
白花前胡以条整齐、身长、断面黄白色、香气浓者为佳。紫花前胡以条整齐、身长、质坚实、断面黄白色、香气浓者为佳。
前胡的主要成分
紫花前胡根含呋哺香豆精类，前胡苷，海绵甾醇、甘露醇、挥发油等。白花前胡根含白花前胡甲素、乙素、丙素、丁素。
前胡
前胡的性状特征
白花前胡
主根形状不一，圆锥形、圆柱形或纺捶形，稍弯曲，根头部有茎痕及残留的粗毛(叶鞘）。根的上端密生环纹，下部有纵沟及纵皱纹，并有横列皮孔和须根痕。
紫花前胡
主根分歧或有侧根。主根圆柱形，侧根数条，根的表面黑褐色或灰黄色，有细纵皱纹和灰白色的横长皮孔。
