胡椒主治胃寒所致的吐泻，是胡椒科植物胡椒的果实；国内产于广东、广西及云南等地。国外产于马来西亚，印度尼西亚、印度南部、泰国、越南等地。
胡椒又称为浮椒、玉椒，其性热，味辛。
胡椒的功效与作用
有温中、下气、消痰、解毒的功效；主治反胃、寒痰食积、脘腹冷痛、呕吐清水、泄泻、冷痢并解食物等症毒。
胡椒的功效与作用一：增进食欲
适当的食用胡椒可以促进消化液分泌，增进食欲，同时胡椒含有抑菌的作用，可以有效消除肠道中的细菌。
胡椒的功效与作用二：化痰止咳
胡椒性温，进入肠胃中可以温中下气和化痰止咳；对于咳嗽痰多的人，经常食用胡椒有很好的预防和治疗作用。
胡椒的功效与作用三：祛除腥味
胡椒味浓烈，可以祛除腥味，杀死多种细菌。所以，煮食动物肝脏和海鲜类食物可以适量加入胡椒，去腥效果极佳。
胡椒的用量与贮存
内服，煎汤，1.5～3克；或入丸、散。外用，研末调敷或置膏药内贴之。置阴凉干燥处，密闭保存。
胡椒的食用禁忌
阴虚有火者忌服。
胡椒的食用方法一：胡椒猪肚汤
原料
胡椒10克，猪肚1个（约600克），蜜枣5枚，盐适量。
做法
猪肚处理干净。将胡椒放入猪肚内，用线缝合，与蜜枣一起放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，转文火烫3小时，加盐调味即可。
功效
有温中健脾，散寒止痛的功效。
胡椒的选购秘诀
白胡椒以个大、粒圆，坚实、烈者为佳。黑胡椒以粒大、饱满、气味强烈者为佳。
胡椒的主要成分
胡椒含挥发油，油中主要为栊牛儿醇、柠檬烯、枯醇，还有苯甲酸、佛手柑内酯等成分。
胡椒的性状特征
黑胡椒
又名黑川，为近圆球形果实，表面暗棕色至灰黑色，顶端有柱头遗迹，外果皮及中果皮质松，易剥落，内果皮薄壳状而稍坚硬。
白胡椒
又名白川，为近圆球形果核，表面灰白色，平滑，顶端略扁或微凹，基部隆起，有时显黑棕色斑。
