花椒是兼有药用价值的调味料，是芸香科植物花椒的果皮；主产于河北、山西、陕西、甘肃、河南等地。
花椒又称为大椒、秦椒、蜀椒、汗椒、汉椒，其性温，味辛。
花椒
花椒的功效与作用
除各种肉类的腥气，促进唾液分泌，增加食欲，使血管扩张，从而起到降低血压的作用。服花椒水能去除寄生虫；有芳香健胃、温中散寒、除湿止痛、杀虫解毒、止痒解腥的功效。
花椒的功效与作用一： 驱寒杀菌
花椒有驱寒杀菌的功效，还可以治疗皮肤湿疹等皮肤病，因为其杀菌效果非常好，睡前，可以用花椒水泡脚，可以驱除体内寒气，有益身体健康。
花椒的功效与作用二： 调味
花椒是一种常见的调味料，刺激性气味，可以丰富食物的味道，尤其在火锅店更是必不可少的调味品之一。
花椒的功效与作用三：消毒止痛
花椒有这不错的消毒、止痛的效果。
花椒的用量与贮存
内服，煎汤，1.5～4克；或入丸、散，外用，研末调敷或煎水浸洗；置阴凉干燥处保存，密闭保存。
花椒
花椒的食用禁忌
阴虚火旺者忌服。
花椒的食用方法一：干姜花椒粥
原料
干姜5片，高良姜、花椒各3克，粳米100克，红糖15克。
做法
粳米淘洗干净，干姜、高良姜、花椒洗净，以白净的纱布袋盛之，与粳米同放入锅中，加水煮沸，半小时后取出纱布袋，续煮成粥，加入红糖搅匀即可。
功效
有暖胃散寒，温中止痛的功效。
花椒的选购秘诀
以鲜红、光艳、皮细、均匀、无杂质者为佳。
花椒的主要成分
花椒果实含挥发油，挥发油中含牛儿醇、柠檬烯、枯醇，果实尚含甾醇、不饱和有机酸等，果皮含佛手柑内酯及苯甲酸。
花椒
花椒的性状特征
干燥果皮腹面开裂或背面亦稍开裂，呈两瓣状，而基部相连，表面红紫色至红棕色，粗糙，顶端有柱头残迹，基部常有小果柄及未发育的心皮，呈颗粒状。
同属植物香椒子的干燥果皮，亦作花椒使用。习称青花椒，外果皮表面草绿色至黄绿色，有细皱纹，内果皮灰白色，与外果皮分离，残留的种子黑色、光壳、卵圆形。气香，味辛。
