杏是止渴生津、清热解毒，是蔷科植物杏或山杏的果实，主产于河北、山东、山西、河南、陕西、甘肃、青海、新疆、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、江苏、安徽等地。
杏又称为甜梅，其性微温，味甘、酸。
杏的功效与作用
有止渴生津、清热袪毒的功效。
杏的功效与作用一：保健
经常吃杏有滋阴生津、宽中下气、软化血管的功效，可以预防阿尔茨海默病等，能够使身体健壮、心力不倦，实属滋补良药。
杏的功效与作用二：抗癌
杏中钙、磷、铁、蛋白质、维生素的含量丰富，含有较多的抗癌物质，可以防癌、抗癌，经常食用有很不错的保健作用。
杏的用量与贮存
记生吃或制成罐头，每次约50克。在阴凉通风条件下可存放1周，也可以放入冰箱中储存。
杏的食用禁忌
未成熟的杏不可生吃。产妇、幼儿、有内热者、糖尿病患者，不宜吃杏或杏制品。杏不可食之过多，因为苦杏仁苷的代谢产物会导致组织细胞室息，严重者会抑制中枢，导致呼吸麻痹，甚至死亡。
杏的食用方法一：南北杏无花果煲排骨
原料
排骨200克，南、北杏各10克，无花果适量，盐3克。
做法
排骨洗净，切块，氽水；南、北杏与无花果均洗净。锅中加适量水煮沸，放入排骨、无花果和南、北杏，用武火煲沸后改文火煲2小时，加盐调味即可。
功效
有止咳化痰，益气补虚，润肠通便的功效。
杏的选购秘诀
选择颜色均匀、颗粒完整、不太坚硬的果实。
杏的主要成分
杏的营养成分极为丰富，内含较多的维生素a、糖、蛋白质，还含有钙、磷，其含量均超过梨。另含柠檬酸、苹果酸、儿茶酚、黄酮类、糖类、杏仁油及各种氨基酸。
杏的性状特征
落叶乔木。小枝褐色或红褐色。叶卵圆形或卵状椭圆形，花单生，先叶开放，花瓣白色或稍带红晕。花期3～5月。核果近卵形，淡黄色至黄红色，果熟期6～7月。
