荸荠是甘甜的“地下雪梨”，是莎草科植物荸荠的球茎；我国大部分地区均产。
荸荠又称为水芋、乌芋、乌茨、马蹄、黑山棱、红慈菇、马薯，其性寒，味甘。
荸荠的功效与作用
有清热生津、化痰明目、消积的功效，主治温病消渴、咽喉肿痛、口腔炎、黄疸、热淋、高血压、肺热咳嗽等症。
荸荠的功效与作用一：促进生长发育
荸荠中的磷含量异常丰富，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有很大益处，促进体内的糖、脂肪、蛋白质的代谢，调节酸碱平衡；荸荠适于儿童食用。
荸荠的功效与作用二：抑菌抗癌
荸荠中含有荸荠英，这种物质对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、产气杆菌及绿脓杆菌均有一定的抑制作用；对肺部、食道和乳腺的癌肿有防治作用。
荸荠的功效与作用三：预防急性传染病
荸荠有预防急性传染病的功能，适用于麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季。
荸荠的用量与贮存
本品可煮汤、做菜，可做成各种美味佳肴，每餐10个左右。置于低温下保存。
荸荠的食用禁忌
荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的患者不太适合。
荸荠的食用方法一：荸荠百合米豆浆
原料
荸养60克，百合20克，粳米50克，黄豆100克。
做法
黄豆头天浸泡备用；百合浸泡3小时；荸荠洗净，去皮，切成小块；粳米淘洗干净。将所有食材都放进豆浆机中，加入清水，搅打均匀即可。
功效
有滋润肺部的功效，体虚者常食可以强健体魄。
荸荠的选购秘诀
以个大、肥嫩者为佳。
荸荠的主要成分
含一种不耐热的抗菌成分—荸荠英。一般含水分、淀粉、蛋白质、脂肪、灰分等。
荸荠的性状特征
球茎圆球形，略扁，大小不等，下端中央凹，上部顶端有数个聚生嫩芽，球茎外皮紫褐色或黑褐色，质脆，内部白色，富含淀粉和水分，压碎后流出白色乳汁。气微，味甜。
