白芥子是温化寒痰的常用药材，是十字花科植物白芥的种子；主产于安徽、河南、山东、四川、河北、陕西、山西等地。以安徽、河南产量为大。
白芥子又称为辣菜子，其性温，味辛。
白芥子的功效与作用
有利气豁痰、温中散寒、通络止痛的功效；主治疼痛、痰饮咳喘、胸胁胀满、反胃呕吐、中风不语、脚气、阴疽、跌打肿痛等症。
白芥子的功效与作用一：祛痰
白芥子油对胃黏膜有轻度的刺激作用，会产生轻度的恶心感，从而增加支气管的分泌达到祛痰的效果。
白芥子的功效与作用二：对局部皮肤有刺激作用
湿敷后会引起局部发红、充血、灼热，减轻局部组织疼痛，有助于消炎。
白芥子的功效与作用三：止痛
用于筋骨疼痛，外用治风湿性关节痛、神经痛等，研末、醋调，局部外敷。如治疗跌打损伤疼痛。
白芥子的用量与贮存
内服，煎汤，3～8克；或入丸、散；外用，研末调敷。置于干燥处保存。
白芥子的食用禁忌
肺虚咳嗽、阴虚火旺者忌服。
白芥子的食用方法一：白芥子三七酒
原料
白芥子20克，三七30克，白酒1000毫升。
做法
将白芥子与三七洗净，放入瓶中，加入备好的白酒，密封起来，大约30日后即可去渣饮用。
功效
有化痰通络、活血通经的功效；主治痰湿内阻之闭经。
白芥子的选购秘诀
以个大、饱满、色白、纯净者为佳。
白芥子的主要成分
白芥子含白芥子苷、芥子碱、芥子酶、脂肪、蛋白质及黏液质。
白芥子的性状特征
种子呈圆球形，表面类白色至淡黄色，光滑。放大镜下观察，可见细微的网纹及一暗色小点状的种脐。种皮，脆薄容易被压碎，剥去后有薄膜状的胚乳粘着于种皮内表面。味先觉油样而后微酸，继而感辛辣。
