海蜇是清热、解毒、化痰的保健海产品，是海蜇科动物海蜇的口腕部；主产于热带、亚热带及温带沿海地区。
海蜇又称为石镜、水母、水母鲜；其性平，味咸。
海蜇的功效与作用
有清热化痰、消积润肠的功效；主治咳嗽、哮喘、痞积胀满、大便燥结、脚肿、痰咳等症。
海蜇的功效与作用一：保护血管
海蜇中的物质，有扩张血管，降低血压的功效，对防治动脉粥样硬化有一定的功效。海蜇能预防肿瘤的发生，抑制癌细胞的生长，对胃溃疡、风湿性关节炎有益。
海蜇的功效与作用二：清肠胃
经常吃海蜇能够祛尘积、清肠胃，可以保障身体的健康，尤其适宜那些接触尘埃较多的工作人员。
海蜇的功效与作用三：清燥化痰
海蜇切碎，以蜂蜜或冰糖拌匀，蒸熟食。海蜇可以清燥化痰，蜂蜜能润肺止咳，可用于阴虚肺燥，痰热咳嗽，咽干痰稠等。
海蜇的用量与贮存
海蜇煮、清炒、水汆、油汆均可，切丝凉拌效果最佳。每餐40克。可放在钵内，封闭钵口，使其不至于风干收缩，也可保存于浓度为20%～25%的盐水中。
海蜇的食用禁忌
脾胃虚寒者勿食。保存海蜇时，切忌日晒雨淋或接触鱼腥等污物。
海蜇的食用方法一：凉拌海蜇
原料
海蜇600克，干辣椒10克，盐、醋各适量。
做法
将海蜇洗净，切丝。将切好的海蜇用开水焯熟捞起，干辣椒放在沸水中略烫捞起。将氽熟的海蜇装盘，放入干辣椒、盐、醋拌匀即可。
功效
有化瘦软坚，平肝解毒，润肠消积的功效。
海蜇的选购秘诀
海蜇干品或鲜品以肉质厚、水分含量多，用手触之有软绵感的为佳；加工后的海蜇头和海蜇皮，均以鹅黄透亮、脆而有韧性者为佳。
海蜇的主要成分
海蜇含水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸。
海蜇的性状特征
为海生的腔肠动物，蛰体呈伞盖状，通体呈半透明，白色、青色或微黄色，伞下8个加厚的腕基部愈合使口消失，下方口腕处有许多棒状和丝状触须，上有密集刺丝囊，能分泌毒液。
