茯苓是利水渗湿的滋补药材，是多孔菌科植物茯苓的干燥菌核；主产于安徽、湖北、河南、云南。
茯苓又称为茯菟、获灵、伏菟、松薯、松苓；其性平，味甘、淡。
茯苓
茯苓的功效与作用
有渗湿利水、益脾和胃、宁心安神的功效；主治小便不利、水肿胀满、痰饮咳逆、泄泻、遗精、淋浊、惊悸、健忘等症。
茯苓的功效与作用一：利尿
茯苓有利尿的功效，但是它没有木通、猪苓效果好。
茯苓的功效与作用二：抗肿瘤
茯苓中的茯苓多糖、维生素、硒等微量元素，可以增强人体的免疫功能，能增强肿瘤患者的食欲，减轻放疗、化疗的副作用。
茯苓的用量与贮存
内服，煎汤，～15克；或入丸、散；置于通风干燥处，防潮。
茯苓的食用禁忌
虚寒精滑或气虚下陷者忌服。
茯苓
茯苓的食用方法一：茯苓豆腐
原料
豆腐500克，茯苓30克，枸杞子、食用油、盐、料酒、淀粉各适量。
做法
豆腐洗净，切块，撒上盐备用。油锅烧热，将豆腐、茯苳炸至金黄捞出。将枸杞子、盐、料酒、水倒入锅内烧开，加淀粉勾芡，下入炸好的豆腐、茯苓炒匀即成。
功效
有健脾益气、利水减肥的功效，对气引起的虚胖、脸部水肿均有疗效。
茯苓的选购秘诀
以体重坚实、外皮呈褐色而略带光泽、皱纹深、断面白色细腻、黏牙力强者为佳。
茯苓的主要成分
別菌核含β-茯苓聚糖和三萜类化合物乙酰茯苓酸、茯苓酸等；此外，尚含树胶、蛋白质、脂肪、甾醇、卵磷脂、葡萄糖、腺嘌呤、组氨酸、胆碱、脂肪酶、蛋白酶等。
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茯苓的性状特征
茯苓呈球形、扁圆形或不规则的块状，大小不一，表面黑褐色或棕褐色，外皮薄而粗糙，常附有泥土。体重，质坚硬，不易破开。断面不平坦，外层淡棕色或淡红色，内层全部为白色，少数为淡棕色。
