薤白是治疗胸痹的常用药，是百合科植物小根蒜或薤的鳞茎；主产于东北、河北、江苏、湖北等地。
薤白又称为在野蒜、头菜子、小蒜、小独蒜、薤白头；其性温，味辛、苦。
薤白
薤白的功效与作用
薤白有理气、宽胸、通阳、散结的功效；主治干呕、胸痹、脘痞不舒、泻痢后重、疮疖等症。
薤白的功效与作用一：行气止痛
薤白为是葱蒜属植物，该类型植物有类似芥子的作用，口服葱蒜的提取物，平滑肌的反应先是短暂兴奋，继而抑制。
薤白的功效与作用二：治疗胸痹
胸痹常见于心绞痛，发病的原因与冠状动脉供血不足或阻塞有关；另外，干性胸膜炎、肋间神经痛所见的胸痛也属于胸痹。可以用薤白搭配半夏为基础药，再随症加减。
薤白的用量与贮存
内服，煎汤，4～9克（鲜者30～60克）；或入丸、散；外用，捣敷或捣汁涂。置于阴凉干燥处存放。
薤白的食用禁忌
气虚者慎服。
薤白
薤白的食用方法一：薤白粥
原料
薤白8～13克（鲜者30～50克），薏苡仁18克，甜椒10克，粳米100克。
做法
将薤白、薏苡仁洗净，粳米淘洗干净，甜椒洗净、切小块，一起放入锅中，加入适量清水，用文火煲煮成粥。
功效
有通阳，散结，行气导滞的功效。
薤白的选购秘诀
以个大、质坚、饱满、黄白色、半透明、不带花茎者为佳。
薤白的主要成分
主要含有大蒜氨酸、甲基大蒜氨酸、大蒜糖等物质。
薤白
薤白的性状特征
干燥鳞茎，呈不规则的卵圆形。大小不一，上部有茎痕；表面黄白色或淡黄棕色，质坚硬，角质，不易破碎，断面黄白色。有蒜臭，味微辣。除了小根蒜及薤的鳞茎作薤白使用外，还有山东产的密花小根蒜的鳞茎在少数地区也当作薤白使用。
