黄花菜是美味的“健脑菜”；是百合科植物摺叶萱草的根；全国大部分地区均有种植。
黄花菜又称为条参、绿葱根、金针菜，其性平，味甘。
黄花菜的功效与作用
有养血平肝、利尿消肿的功效；主治头晕、心悸、吐血、耳鸣、腰痛、衄血、便血、水肿、淋病、咽痛、乳痈等症。
黄花菜的功效与作用一：降低胆固醇
黄花菜有显著降低胆固醇的作用，胆固醇增高容易导致中老年疾病和机体衰退，而黄花菜不仅味道鲜美、还可以抗衰老，降低胆固醇，是难的的蔬菜佳品。
黄花菜的功效与作用二：润肤、美容
黄花菜有滋润皮肤的功效，可以增强皮肤的韧性和弹力，经常食用黄花菜，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱纹减少、色斑消退。
黄花菜的用量与贮存
可炒食，也可煎汤食用；外用，捣敷。每餐80克。经常被制成干品保存。
黄花菜的食用禁忌
疮疡损伤、胃肠不和的人，以少吃为好；平素痰多，尤其是哮喘病者，不宜食用。新鲜的黄花菜不宜立即食用，因为刚摘的黄花菜中含有秋水仙碱，有一定的毒性。
黄花菜的食用方法一：黄花菜枸杞瘦肉粥
原料
猪瘦肉100克，粳米80克，干黄花菜50克，枸杞子少许，盐、葱花各适量。
做法
猪瘦肉洗净切丝；干黄花菜泡发，切段；枸杞子、粳米淘净。锅中注水，下入粳米、枸杞子，以武火煮沸；下入猪瘦肉、黄花菜，转中火煮熟，调入盐，撒上葱花即可。
功效
有清热，消肿，利尿，养血，平肝的功效。
黄花菜的选购秘诀
以色泽浅黄或金黄、质地新鲜无杂物、条身均匀、粗壮者为佳。
黄花菜的主要成分
含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必需的养分，其所含的胡萝卜素甚至是番茄的几倍。
黄花菜的性状特征
摺叶萱草为多年生草本植物。根簇生，肉质，根端膨大成纺锤形。叶基生，狭长带状，下端重叠，向上渐平展，全缘，中脉于叶下面凸出。花茎自叶腋抽出，茎顶分枝开花，有花数朵，个大，橙黄色，漏斗形。
