雪里蕻特别适合劳动者、食欲不振者食用，是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的变种；全国多数地区均有产。
雪里蕻又称为雪菜、雪里红、春不老、霜不老；其性温，味甘、辛。
雪里蕻的功效与作用
雪里蕻有开胃消食、解毒消肿、温中利气、明目利膈的功效；主治咳嗽痰多、疮痈肿痛、胸膈满闷、牙龈肿烂、耳目失聪、便秘等病症。
雪里蕻的功效与作用一：醒脑提神
雪里蕻含有丰富的抗坏血酸，有很强的的活性，可以增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的功效。
雪里蕻的功效与作用二：解毒消肿
雪里蕻有解毒的功效，可以抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。
雪里蕻的功效与作用三：开胃消食
雪里蕻有促进胃、肠消化的功效，可以增进食欲，用来开胃，帮助消化。特别适合食欲不振者食用。
雪里蕻的用量与贮存
可以清炖、煮食；每餐100克左右。制成咸菜后保存的时间可久一些。
雪里蕻的食用禁忌
雪里蕻含大量膳食纤维，不易消化，小儿消化功能不全者不宜多食。本品易生火，患有痔疮、便血及眼疾患者应少食。
雪里蕻的做法一：雪里蕻炒肉末
原料
雪里蕻200克，猪肉馅70克，黄豆20克，干辣椒、食用油、盐、酱油各适量。
做法
雪里蕻洗净切碎；猪肉馅洗净；黄豆提前泡发；干辣椒洗净切段。待油热后，下肉末翻炒，加酱油炒熟盛出，备用。爆香干辣椒，下黄豆、雪里蕻炒熟，加肉末炒匀，加盐调味即可。
功效
有解毒消肿，清热除烦的功效。
雪里蕻的选购秘诀
以新鲜、完整、无烂叶者为佳。
雪里蕻的主要成分
雪里蕻含有水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B1等。
雪里蕻的性状特征
雪里蕻的叶片较小，叶为绿色，有锯齿，叶柄细而圆，叶色有绿色、黄绿色、紫色等，一般可以分生出数十条侧枝，叶形变异较大。
