黑芝麻是补阴乌发的美容良药，是芝麻科植物芝麻的成熟种子；主产干山东、河南、湖北、四川、安徽、江西、河北。
黑芝麻又称为脂麻；其性平，味甘。
黑芝麻的功效与作用
黑芝麻有补肝肾、益精血、润肠燥的功效。主治头晕眼花、耳鸣耳聋、须发早白、病后脱发、肠燥便秘等症。
黑芝麻的功效与作用一：延年益寿
黑芝麻富含维生素E，是植物性食品含量最高的。维生素E可以促进细胞分裂、延缓细胞衰老，经常食用能够抵消或中和细胞内致衰物质“自由基”的积累，有抗衰老和延年益寿的功效。
黑芝麻的功效与作用二：开胃健脾
黑芝麻有开胃健脾、利小便、和五脏的功效，经常食用能助消化、化积滞、降血压，治疗神经衰弱等症。
黑芝麻的功效与作用三：抗癌
芝麻中含有丰富的芝麻素，有良好的抗氧化作用，能够保肝护心、延缓衰老，有抗癌的功效。
黑芝麻的功效与作用四：补钙
芝麻酱含铁量丰富，经常食用可以预防缺铁性贫血。同时，含钙量也很高，是补钙佳品。
黑芝麻的用量与贮存
煎服或炒熟吃均可，1～3克。置干燥处保存，防潮湿。
黑芝麻的食用禁忌
便溏腹泻者不宜食用。芝麻仁外面有一层稍硬的膜，碾碎后才能使人体吸收到足够营养，所以整粒的芝麻应加工后再吃。
黑芝麻的食用方法一：首乌芝麻糊
原料
何首乌15克，黑芝麻粉50克。
做法
何首乌洗净后放入锅中，加入适量清水，用武火煮开后转文火再煮20分钟，滤渣后加入黑芝麻粉调匀即可饮用。
功效
有补肝肾、益精血的功效，可以预防白发、脱发。
黑芝麻的选购秘诀
以色黑、油润，有油香气者为佳。黑芝麻只有皮是黑的，里面是白的，因此在选购时，可用小刀切开观察是否内外都很黑来判断是否变色；也可把黑芝麻放在手心，看浸过汗的黑芝麻是否将手染黑，以此来判断是否染了色。
黑芝麻的主要成分
黑芝麻含有脂肪油，为油酸、亚油酸、棕榈酸、硬脂酸、花生酸等甘油酯，并含有芝麻素、芝麻林酚素、芝麻酚、胡麻苷、车前糖、芝麻糖等。
黑芝麻的性状特征
种子扁卵圆形，表面黑色，平滑或有网状皱纹，先端有棕色点状种脐。种皮薄，子叶白色，富油性。味甘、有油香气。
