茼蒿是无公害的天然蔬菜，是菊科植物茼蒿的茎叶，全国大部分地区均有栽培。
茼蒿又称为同蒿，菊花菜、蓬蒿菜、蒿菜；其性平，味辛、甘。
茼蒿的功效与作用
茼蒿有养脾胃、利肠胃、降血压、平补肝肾、润肺消痰、养心清血、宁心安神、疏肝理气的功效。主治肝热、头晕目眩、睡眠不安、痰热咳嗽、脾胃不和、食欲不振、气胀食滞等症。
茼蒿的功效与作用一：开胃健脾
茼蒿的茎和叶都可以食用，营养丰富全面，胡萝卜素的含量远超一般蔬菜，茼蒿含有一种挥发性的精油以及胆碱等物质，常吃有开胃健脾、降压补脑等功效。
茼蒿的功效与作用二：食疗作用
在蔬菜缺乏的季节，茼蒿却是含有高营养价值的鲜美绿叶菜；经常食用茼蒿，对咳嗽痰多、脾胃不和、记忆力减退、习惯性便秘等均有疗效。
茼蒿的用量与贮存
一般作蔬菜煮食。每餐50～100克。贮存于低温、干燥处。
茼蒿的食用禁忌
茼蒿性滑利，故脾胃虚寒及腹泻患者不宜食用。
茼蒿的食用方法一：苹果茼蒿蔬果汁
原料
苹果100克，茼蒿30克，柠檬汁少许，冷开水300毫升。
做法
苹果去皮、去核、切片；茼蒿洗净、切段。将苹果、茼蒿、柠檬汁、冷开水一起放入榨汁机中，搅打均匀即可。
功效
有健脾滋阴，消肿解毒的功效。
茼蒿的选购秘诀
茎嫩，叶长而肥厚，全叶缘边呈羽状深裂，裂片呈倒披针形，依叶的大小分大叶种及小叶种，前者叶片大而厚，食用品质好；后者叶小，叶薄、成熟稍早，吃起来味道有点苦。
茼蒿的主要成分
茼蒿有矿物质、维生素、胆碱、挥发油等，是一种高水分、低热能的蔬菜。
茼蒿的性状特征
光滑无毛或茎光滑无毛。茎高达70厘米，不分枝或自中上部分枝。上部叶小。头状花序单生茎顶或少数生茎枝顶端，但并不形成明显的伞房花序。
