豆腐益气和中、生津润燥，是豆科植物大豆种子的加工制成品；全国各地均产。
豆腐又称为玉豆腐、脂豆腐；其性凉，味甘。
豆腐的功效与作用
豆腐具有高矿物质、低脂肪、低热量的特点，是日常美食之一。豆腐有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。主治赤眼、消渴，解硫黄、烧酒毒。
豆腐的功效与作用一：益气、补虚
豆腐食药兼备，是植物食品中含蛋白质比较高的，含有8种人体必需的氨基酸，以及动物性食物缺乏的不饱和脂肪酸、卵磷脂等。有益气、补虚等多方面的功能。
豆腐的功效与作用二：减肥
豆腐内含有丰富的蛋白质，有利于增强体质和增加饱腹感，有利于减肥，适合于单纯性肥胖者食用。
豆腐的功效与作用三：增强免疫力
豆腐不含胆固醇，适宜高血压、高脂血症及动脉硬化、冠心病患者食用，儿童、病弱者及老年人可以通过食用豆腐补充营养。常吃豆腐油解毒、保护肝脏、促进机体代谢、增加免疫力的功效。
豆腐的用量与贮存
豆腐可以制作成各种菜肴，成年人每天80克，儿童每天50克，孕妇或重体力劳动者每天100克，冰箱冷藏即可。
豆腐的食用禁忌
豆腐不宜与菠菜同食。豆腐消化较慢，小儿消化不良者不宜多食；豆腐含嘌呤较多，痛风患者及血尿酸浓度增高的患者慎食。
豆腐的食用方法一：香附豆腐泥鳅汤
原料
泥鳅300克，豆腐200克，香附、大枣各10克，盐少许，高汤适量。
做法
泥鳅处理干净；豆腐切小块；大枣洗净、去核；香附洗净，煎汁备用。锅上火倒入高汤，加入泥鳅、豆腐、大枣煮至熟；再倒入香附药汁，煮开后，调入盐即可。
功效
补中益气，疏肝解郁。
豆腐的选购秘诀
外表柔软、鲜嫩、整齐不破裂、色泽洁白无变质者为佳。
豆腐的主要成分
豆腐含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁、钙、磷。此外，还含有维生素B1、维生素B2、烟酸等元素。所以，豆腐是高营养、矿物质丰富、低脂肪的减肥食品。
豆腐的性状特征
通常成块状，白色或米白色，表面有豆渣状纹理。也有一种豆腐，表面光滑细腻、口感软滑。
