山药是最佳的补脾良药，薯蓣科植物薯蓣的干燥根茎，主产于河南、山西、河北、陕西等地。
山药又称为怀山药、淮山药、山芋、山薯、山蓣；其性平，味甘。
山药
山药的功效与作用
山药有补脾养胃、生津益肺、补肾涩精的功效，主治脾虚食少、肺虚喘咳、肾虚遗精、久泻不止、带下、尿频、虚热消渴等症。
鲜山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，可以改善人体脂质代谢异常，以及动脉硬化，对维护胰岛素正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力，益心安神等保健作用。
山药的功效与作用一：滋补
山药营养价值高，含有丰富的黏液质、淀粉酶等，常吃能滋补身体，助消化、补虚劳、益气力、长肌肉。
山药的功效与作用二：抗衰老
山药含有的皂苷、糖蛋白、鞣质等物质，可以诱生干扰素，能抗衰老，所以常吃山药可以补虚疗损，延年益寿。
山药的功效与作用三：降血糖
山药含有丰富的黏液蛋白，可以降低血糖，常用于治疗糖尿病，是糖尿病患者绝佳的食疗食品。
山药其他的功效：
山药能补肺气，滋肺阴，与太子参、南沙参等同用，有补肺定喘功效；山药补脾肺肾之气，又补脾肺肾之阴，与黄芪、天花粉、知母等同用，可治消渴。
山药
山药的用量与贮存
入汤，10～30克；也可研末服用，每次5～10克，置于通风干燥处保存，防蛀。
山药的食用禁忌
不可与碱性药物（如胃乳片）共同服用，烹煮的时间不宜过久；腹泻者或患有感冒、发热者不宜使用。
山药的选购秘诀
以条粗、质地坚实、颜色洁白、煮之不散、口嚼不黏牙者为最佳。
山药的主要成分
山药含有甘露聚糖、植酸、尿囊素、胆碱、多巴胺、山药碱等。
山药
山药的性状特征
药材呈圆柱状，表面黄白色或淡黄色，有纵皱纹、纵沟及须根痕。体重，质地坚实，不易折断，断面白色，粉性。无臭，味淡、微酸，嚼之发黏。
