银耳的功效与作用主要为滋阴润燥益肾阴，秋冬之际人们都喜欢用银耳与雪梨搭配来预防秋冬之燥。银耳汤的做法也极其简单，尤其是银耳的天然胶质通过长时间熬出来后，口感极佳，调入冰糖美味可口且养生。下面就给大家解析下银耳。
银耳以四川通江所产最为有名，性平，味甘、淡，归肺、胃经。采购时以色泽金黄、朵大体轻、肉质厚实者为佳，平时置于通风、干燥处即可。
银耳的功效与作用
《神农本草经》记载银耳“清肺热，济肾燥，强心神，益气血”。
银耳功效一：补肺益气
用于肺气虚所致的虚劳久咳、痰中带血，以及肺痈、肺痿、干咳少痰、胸胁疼痛、病后体虚、神倦乏力。
银耳功效二：润肺祛燥
用于病后体虚、大便秘结等。
银耳食用量
通常银耳量为3～10克，特别适合阴虚体质的人来食用。
银耳禁忌：
湿热生痰、风寒咳嗽及便秘腹泻者。
银耳现代佐证
银耳富含天然植物性胶质、蛋白质、维生素、膳食纤维以及韩、磷、钾、钠等微量元素，有抗衰老、降血脂防便秘、增强免疫力等作用。
银耳汤的做法
做法一：水煎银耳
润肺止咳：银耳、甜杏仁各10克，川贝母5克，冰糖适量。前3味药材水煎2次，合并药汁，服前加冰糖调味，早中晚服用。
做法二：水煎银耳
益气养阴：银耳15克，人参5克。水煎汤汁。对气阴两虚者有益气养阴的功效。
做法三：银耳煮粥
补心安神：银耳、莲子各10克，百合、龙眼肉各5克，大枣4枚，粳米100克。银耳泡发、切碎，和所有药材及粳米同煮成粥，早晚食用。
做法四：蒸食银耳
滋阴降压：银耳、木耳各10克，冰糖适量。银耳和木耳泡发、切碎，放入碗中加适量水和冰糖，蒸1小时后即可食用。
做法五：银耳做羹
润肺袪燥：银耳10克，干莲子30克，冰糖适量。锅中加水适量，放入银耳、干莲子，煮成银耳莲子羹，炖至银耳、莲子软糯，加冰糖调味即可。
做法六：银耳做羹
滋阴润肤：银耳10克，枸杞子15克，冰糖20克。锅中加水适量，煮成银耳枸杞羹即可。
秋冬之际推荐大家多喝粥食，以滋养脾胃，银耳是绝佳的选择，定期喝银耳汤滋阴效果很好，以给身体提供很好的物质基础。
