青皮是行气化滞的常用药材，是芸香科植物福橘等多种橘类的未成熟的果皮；主产于福建、浙江、四川等地。
青皮又称为青橘皮、青柑皮；其性微温，微苦、辛。
青皮的功效与作用
青皮有疏肝破气、散结消痰的功效；主治疝气、食积、乳肿、胸胁胃脘疼痛等症。
青皮的功效与作用一：健胃
青皮有与陈皮相同的健胃作用，但是行气、化滞的效果比陈皮要强，有一定的发汗散寒的作用。
青皮的功效与作用二：治疗胸胁胀痛
青皮搭配柴胡、香附、郁金，可以治疗胸胁胀痛，对于消化不良，有胃脘痞满、食积不化者尤其适用；还可以治疗乳痈、乳房结核等症；青皮搭配金银花、蒲公英、浙贝母、炒山甲等，有消痈散结的功效。
青皮的用量与贮存
内服，煎汤，3～8克，或入丸、散；置阴凉干燥处保存。
青皮的食用禁忌
本品性烈耗气，气虚者慎用。孕妇忌用。
青皮的食用方法一：青皮炒兔肉
原料
青皮10克，兔肉150克，食用油、盐、料酒、花椒、姜片、酱油、香油各适量。
做法
青皮用温水泡后切小块。兔肉洗净，切丁，用盐、料酒稍腌渍。油锅烧热，将兔肉翻炒至熟，加入酱油；再加青皮及剩余调料翻炒至兔肉熟，淋上香油即成。
功效
有理气散结，行气止痛的功效。
青皮的选购秘诀
四花青皮以皮黑绿色、内面白色、油性足者为佳；选购个青皮以个整齐、皮厚、香气浓者为佳。
青皮的主要成分
各种青皮均含挥发油，且多含黄酮苷等。
青皮的性状特征
四花青皮
形状不一，裂片多数为椭圆形，边缘多向内卷曲，皮薄。外皮黑绿色或青绿色，有皱纹。内面为黄白色，有脉络纹，断面边缘有油点。
个青皮
又名均青皮。呈不规则的圆球形，表面深灰色或黑绿色，基部有果柄痕，质坚硬，破开后断面皮淡黄色或黄白色，外层显油点，内有果瓤。
