鸡肉有温中益气、补精添髓的功效，是雉科动物家鸡的肉；全国各地均有饲养。
鸡肉又称为肉鸡肉、家鸡肉；其味甘，性温。
鸡肉的功效与作用
鸡肉有温中益气、补精添髓的功效。主治水肿、泄泻、崩漏、带下、消渴、虚劳羸痩、小便频数、产后乳少、病后虚弱等症。
鸡肉的功效与作用一：补益身体
鸡肉中蛋白质的含量较高，很容易被人体吸收利用，从而达到增强体力，强壮身体的作用。适宜营养不良、疲劳乏力、畏寒怕冷、月经不调、贫血、虚弱等人群食用。
鸡肉的功效与作用二：促眠
鸡肉富含维生素B12，常吃可以消除烦躁不安，维持神经系统健康，消除身体疲劳；多吃鸡肉可以促进睡眠，有益身体健康。
鸡肉的功效与作用三：提高免疫力
寒冷的冬季，容易发生感冒的季节，对于健康人而言，多喝鸡汤有助于提高自身免疫力，抵抗流感病毒；对于已经被感染的患者，多喝鸡汤，有助于缓解感冒引起的鼻塞、咳嗽等症状。
鸡肉的功效与作用四：补心养血
鸡心有补心镇静的功效，适合心悸、虚烦患者食用；而鸡肝有养血、补肝、明目的功效，对于视力下降、夜盲、贫血患者大有益处。
鸡肉的用量与贮存
鸡肉的烹调方法多种多样，热炒、油炸、熏烤、炖汤、冷荤凉拌、拼盘均可。熬煮出来的鸡汤更是滋补的佳品；每餐100克。宰杀后冷藏保存。
鸡肉的食用禁忌
多吃鸡肉易生痰，故体胖、患严重皮肤疾病者宜少食或忌食，痛风、动脉硬化、冠心病和高脂血症患者忌饮鸡汤；鸡肉不宜与兔肉同食，不宜与鲤鱼同食，不宜与大蒜同时食用；高热、尿毒症、胃热嘈杂者禁食。
鸡肉的食用方法一：黑米炖鸡肉
原料
黑米250克，净鸡750克，葱段、姜片、盐等调料适量。
做法
黑米洗净，净鸡切丝，鸡骨拿刀拍烂、下锅，加5碗水，放入葱段、姜片，武火煮沸，转文火炖熟。再放黑米炖熟，加盐调味即可。
用法
1日4次，隔2天吃1只，连吃5只。
功效
黑米蛋白质、矿物质及叶绿素、花青素、胡萝卜素含量丰富，有开胃益中、明目活血、滑涩补精等功效。黑米，与鸡肉同食对脾肾阳虚、缺铁性贫血有一定疗效。
可以补肾益气、养髓生血。
鸡肉的食用方法二：三七汽锅鸡
原料
柴鸡1只，三七粉、盐、胡椒粉、葱段、姜片各适量。
做法
柴鸡切块，先凉水浸泡，再用沸水焯透，捞出放入汽锅中。将泡鸡的水倒入锅中，加入盐、胡椒粉，稍煮并撇出浮沫，放入葱段、姜片。蒸煮40分钟后捞出葱段、姜片，汤中加三七粉即可。
用法
吃肉饮汤，可分几次服用。
功效
三七能促进各类血细胞分裂生长，有显著的补血功效。还可以提高巨噬细胞吞噬率，提高血液中淋巴细胞的百分比。哟温中益气、补虚益智、补精添髓、补血养心的功效。
鸡肉的选购秘诀
健康鸡的鸡冠鲜红而挺直，皮肤白嫩，鸡肉紧缩而富有弹性。病鸡的鸡皮血线粗重，鸡肉松弛；用手摸鸡腹和两翅骨下面，如果觉的有滑动感，则大多是用针筒注水了。另外，灌水量较多的鸡，大多不能站立，只能蹲着不动，可以借此参考鉴别。
鸡肉的营养价值
鸡肉含有蛋白质、脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸，以及维生素A、维生素C及维生素E。
鸡肉的性状特征
家鸡嘴呈圆锥状，短而坚，头上有肉冠，喉部两侧有肉垂，通常是褐红色。雄者肉冠高大，雌者肉冠低小。羽翼短小，颜色雌、雄不同，雄者有长而鲜丽的尾羽，羽色较美，。雌者尾羽甚短。足健壮，后趾短小，雄者跗跖部后方有距。
