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生菜
通经脉、开胸膈
性味归经： 性凉，味甘。归肺、胃、大肠经。
采摘：10月下旬至6月。
产地：两广地区。
科属：菊科，莴苣属。
适宜人群：肥胖之人宜食。
相关中药：生菜
生菜的功效与作用
清热安神，清肝利胆，健脾养胃。
生食可有利于女性保持苗条的身材。适宜胃病、维生素C缺乏者食用。含有甘露醇等有效成分，有利尿和促进血液循环的作用。含有莴苣素，味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。含有“干扰素诱生剂”，可刺激人体正常细胞产生干扰素，从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病菌。
催眠、利尿：生菜中含有莴苣素，有催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱的作用；生菜含有的甘露醇等有效成分，有利尿及促进血液循环的作用；生菜还有清热爽神、清肝利胆、养胃的功效。
减肥，补充维生素：生菜含热量比大多数蔬菜都要低，并且含有大量水分，因此非常适合减肥的人食用。
生菜介绍
生菜是叶用莴苣的俗称，是常见的大众蔬菜。生菜原产于地中海沿岸，因适宜生食而得名，性凉，味微苦，颜色翠绿，口感脆嫩清香，有球形的包心生菜和叶片皱褶的奶油生菜（花叶生菜）两大类。生菜传入我国的历史比较悠久，因热量低、叶片脆嫩、解油腻这几种特点，深得人们的喜爱，也常常是配菜的首选。
因生菜对乙烯极为敏感，储藏时应远离苹果、梨和香蕉，以免诱发赤褐斑点。
生菜的营养价值
生菜中富含维生素C、莴苣素、钙、铁、锌等多种维生素、矿物质元素和食物纤维，并含有甘露醇等物质。
生菜营养调查（以100g为例）：
热量15kcal，蛋白质1.4g，碳水化合物2.1g，膳食纤维0.6g，维生素A 60mg，胡萝卜素360mg。
热量：54千焦
膳食纤维：0.7克
胆固醇：—
蛋白质：1.3克
脂肪：0.3克
碳水化合物：2克
维生素A：298微克
维生素B1：0.03毫克
维生素B2：0.06毫克
烟酸：0.4毫克
维生素C：13毫克
维生素E1.02：毫克
钙：34毫克
磷：27毫克
钾：170毫克
钠：32.8毫克
镁：18毫克
铁：0.9毫克
锌：0.27毫克
硒：1.15毫克
铜：0.03毫克
锰：0.13毫克
生菜怎么做
去除农药小妙招 1.将买来的生菜叶与叶分开。 2.用温水调适量的洗洁精，搅匀。 3.将生菜叶一起侵入洗洁精水中15分钟。 4.将叶片用清水仔细冲干净即可。
生菜除生吃、清炒之外，还能与蒜蓉、蚝油、豆腐、菌菇同炒，不同的搭配，生菜所发挥的功效是不一样的。生菜中的维生素C在高温下易被破坏，所以在烹饪时要尽量减少烹饪时间，以保留营养成分。
生菜用法用量
每餐80克。
生菜日常用法
辅助治疗糖尿病：在冰箱里存储一些洗净剥好的生菜，在进餐的时候，或者想吃东西的时候都可以拿出来吃，随时补充，可辅助治疗糖尿病。
生菜适宜搭配及妙方
与大蒜搭配同食，有清热解毒的作用。
生菜+豆腐：二者搭配能为人体提供半富的营养，具有清肝利胆、滋阴补肾、增白皮肢的作用。
生菜+平菇：二者搭配不但营养丰富，还可辅助治疗热咳、痰多、胸闷、吐泻等病症。
生菜+海带：海带中的铁元素含量丰富，与生菜中的维生素12搭配，可促进人体对铁的吸收利用。一般人皆可食用。
生菜搭配禁忌
生菜不能和积雪草同食：影响药效；
生菜不能和峰蜜同食：一起吃易导致腹泻。
生菜禁忌
1.肥胖之人宜食。
2.生菜性凉，故尿频、胃寒之人应慎食。因生菜可能含有农药化肥的残留物，生吃前一定要清洗干净。
3.生菜中的维生素C在高温下易流失，所以在烹饪时要尽量减少生菜的烹饪时间，以保留营养成分。
生菜典故
《本草纲目》认为生菜“通经脉，开胸膈”。 “清热安神，清肝利胆，养胃。”——《湖南药物志》
生菜保存方法
您选哪一种？
圆生菜
结球生菜，叶片抱合成球状，叶面皱缩，质地脆嫩。
散叶生菜
普通生菜，叶片散生，
