yancai
腌菜具有的助消化、消油腻、调节脾胃等作用，更是被都市人群所青睐。
古时冬天时令鲜蔬缺稀，所以伟大而聪明的中国人发明了腌菜。在生活水平相对落后的年代，腌制蔬菜主要为家庭式自制自食，其目的是为了延长蔬菜的贮藏及食用期以弥补粮食的不足。腌菜种类很多，辣椒、茄子蒜头、荞头、萝卜、豆角、大豆、黄瓜、生姜几乎地里长的，都可以入坛成为脸菜。不同地区形成了许多独具风格的小菜，如重庆涪陵榨菜、贵州独酸菜、四川冬菜、北京八宝酱菜、江苏扬州酱萝卜干、四川泡菜和山西什锦酸菜等。
腌菜的盐最好用粗盐。粗盐与细盐相比，保留了较多原有的微量元素适当食用这些元素，可对人的身体起到很好的平衡作用。将粗盐撒在食物上可以短期保鲜，用来腌制食物还能防变质。
蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，大量吃腌菜会造成人体维生素c缺乏。另外腌菜中含有大量亚硝酸盐，也对健康不利。
腌菜一般使用陶制坛子作为容器，腌菜一般含有酸性物质，不可以使用金属或塑料容器盛装。坛子要放在阴凉的地方。
xiaomi 小米 健脾、和胃、安眠 性味归经： 甘咸、凉。入肾、脾、胃经。 采摘：9-10月。 产地：山东、河北。东北等地。 科属：禾本科。 适宜人群：适宜脾胃虚弱、反胃呕吐、体…
tiancai 甜菜 科属：藜科，甜菜属。 适宜人群：小儿出麻疹透发不快，以助麻疹透发；患缺铁性贫血、肠炎、痢疾、热毒疖肿、习惯性便秘者。 相关中药：甜菜 甜菜的功效与作用 清热，…
lvcha 绿茶 性味归经： 性凉，味甘。 适宜人群：高脂血症、糖尿病、高血压、白血病、贫血、冠心病、肝炎、肾炎、肠炎腹泻、夜盲症、嗜睡症、动脉粥样硬化、心动过缓、肥胖症及人体各部…
xingren 杏仁 性味归经： 味苦、性温。入肺、大肠经。 采摘：6-7月。 产地：东北、华北地区。 科属：蔷薇科。 适宜人群：癌症患者以及术后放疗、化疗的人。 相关中药：杏仁 …
shazao 沙枣 产地：在我国主要分布西北各省区和内蒙古西部。少量的也分布到华北北部、东北西部。 科属：胡颓子科胡颓子属。 相关中药：沙枣 沙枣的功效与作用 花、果、枝、叶皆可入…
核桃 补肾、益气、温肺、润肠 性味归经： 味甘，气温。入肺、胃经。 采摘：8-9月。 产地：地中海东部沿岸地区。 科属：胡桃科，胡桃属。 适宜人群：老少均宜食用。 相关中药：核桃 …
xianrou 蚬肉 性味归经： 性寒，味甘、咸。 适宜人群：患有目黄、湿毒脚气、疔疮痈肿等病症者更适宜食用。 相关中药：蚬肉 蚬肉的功效与作用 蚬肉性寒，具有清热、利湿、解毒之功…
huangpi 黄皮 采摘：5～6月。 产地：中国南方。 科属：芸香科黄皮属。 相关中药：黄皮 黄皮的功效与作用 黄皮是广东人熟悉的夏季水果之一，含有丰富的维生素C、糖类、有机酸和…
huasheng 花生 性味归经： 性平，味甘。归肺、脾经。 采摘：9～11月。 产地：辽宁、河北、山东等地。 科属：豆科落花生属。 适宜人群：适宜病后体虚、手术病人恢复期以及女性…
shanzhu 山竹 莽吉柿。 性味归经： 味甘、微酸，性平。归脾、大肠、肺经。 采摘：5～9月。 产地：原产于东南亚。北京、河北、山西等地。 科属：金丝桃科藤黄属。 适宜人群：老…
fanqiejiang 番茄酱 适宜人群：适合动脉硬化、高血压、冠心病、肾炎患者食用。 番茄酱的功效与作用 番茄的茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效，是优良的抗氧化剂，能清除人体内的…
lurou 鹿肉 性味归经： 性温，味甘。 科属：鹿科。 适宜人群：适宜中老年性体质虚弱、阳气不足、气血两亏、四肢不温、腰脊冷痛者食用；也适宜妇人产后缺奶者食用。适宜肾阳不足、肾气…
